Il Sylvaner Valle Isarco Alto Adige DOC di Rottensteiner è un bianco di straordinaria freschezza, vero simbolo della viticoltura montana altoatesina. La storia di questo vitigno risale a circa 150 anni fa, quando l’arciduca Giovanni d’Austria lo introdusse per la prima volta in regione. Oggi ha trovato la sua casa d’elezione proprio nella Valle Isarco, considerata la zona di eccellenza per i bianchi dell’Alto Adige, regalando un calice scattante, elegante e dalla grande vivacità espressiva, pensato per chi cerca un sorso puro e appagante.
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Le uve nascono lungo pendii ben soleggiati e spesso molto ripidi, sospesi sopra l’impressionante burrone scavato dal fiume Isarco. In questo terroir estremo le notti si mantengono fresche anche in piena estate, uno sbalzo termico fondamentale per conservare un’acidità elevata e far sviluppare profumi intensi e favolosi. La lavorazione e la successiva sosta avvengono esclusivamente in serbatoi di acciaio, una scelta essenziale per non alterare la fragranza del frutto e mantenere viva la naturale freschezza donata dal clima montano.
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Nel calice si presenta con una veste luminosa e brillante. Al naso regala un bouquet delicato e intensamente fruttato, dove spiccano invitanti note di agrumi freschi, impreziosite da eleganti e balsamiche sfumature di erbe di montagna. Al palato conferma il suo carattere vibrante: il sorso è agile, pulito e dissetante, guidato da una spiccata spina acida che ne garantisce la dinamicità, accompagnando la beva verso un finale armonico e piacevolmente aromatico.

La vendemmia viene effettuata sui diversi appezzamenti selezionando le uve in base alla maturazione ottimale. In cantina, la lavorazione mira a esaltare la naturale acidità varietale: il mosto viene sottoposto a una cauta fermentazione a una temperatura controllata di 20°C. L’intero periodo di maturazione si svolge in serbatoi di acciaio, passaggio chiave per conservare al meglio la carica fruttata prima dell’imbottigliamento.

Grazie alla sua irresistibile freschezza, questo Sylvaner è una scelta eccellente per il momento dell'aperitivo. A tavola si abbina con grande versatilità ad antipasti leggeri, delicati piatti a base di asparagi e alla tradizionale zuppa di vino altoatesina. Accompagna meravigliosamente anche i secondi di mare, rivelandosi un compagno perfetto sia per il pesce lesso che per sfiziose fritture di pescato.