Cantina Vignaioli di Scansano Vin del Fattore Governo all’Uso Toscano Maremma Toscana DOC si presenta con un colore rosso rubino elegante.
Al naso offre un bouquet intrigante, caratterizzato da piacevoli note di frutti rossi come prugne, more e ciliegie e sentori speziati profondi.
Al palato risulta particolarmente rotondo e avvolgente, con una struttura e un corpo medio. I tannini sono rotondi e ben integrati.
Chiude con un finale equilibrato e di buona persistenza, con richiami alla frutta rossa.
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Il Vin del Fattore è prodotto dalla Cantina dei Vignaioli del Morellino, una società cooperativa composta da circa 170 soci conferitori.
Ogni vigneto viene condotto con la massima cura e attenzione per garantire vini di altissima qualità.
È ottenuto da uve Sangiovese in prevalenza e Ciliegiolo e riprende, in chiave moderna, la tecnica del Governo all’Uso Toscano.
Vin del Fattore vuole interpretare un nuovo modo di fare il vino, rispolverando una tecnica antica del 1400 basata sulla rifermentazione con uve appassite per ottenere un prodotto dinamico, fresco e dallo stile inconfondibile.

Vendemmia manuale a perfetta maturazione fenolica e cernita dei migliori grappoli.
Le uve Ciliegiolo vengono posizionate in piccole cassette forate e messe ad appassire per circa 4 settimane, fino a perdere il 15% del loro peso iniziale.
Vinificazione con macerazione sulle bucce del Sangiovese per circa 4/6 giorni, svinatura e fermentazione senza le bucce.
Dopo l’appassimento, le uve Ciliegiolo vengono pigiate e, una volta raggiunta la piena fermentazione, viene aggiunto il Sangiovese vinificato in precedenza,
La fermentazione procede fino al totale esaurimento degli zuccheri, svolgendo naturalmente la malolattica.
Maturazione in acciaio per 3 mesi sulle fecce fini, imbottigliamento nel mese di maggio successivo alla vendemmia.

Perfetto con antipasti a base di salumi, primi piatti con sughi di carne e secondi di carne.