Il Syrah di Macellarotto di Case Alte è un rosso siciliano di grande personalità, intenso e coinvolgente, capace di esprimere al meglio il carattere del varietale e la forza del territorio da cui nasce. È una delle creazioni più rappresentative della cantina, un vino elegante ma deciso, pensato per chi cerca struttura, profondità e una bevibilità piena. La particolarità di questa etichetta è che ogni bottiglia è numerata e la produzione è limitata a circa 2.500 bottiglie all’anno.
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Le uve provengono da Contrada Macellarotto, nell’agro di Camporeale, da vigneti coltivati in collina su suoli franco-sabbiosi con buona presenza di scheletro. Il contesto pedoclimatico, insieme alla conduzione biologica del vigneto, permette al Syrah di sviluppare un profilo aromatico ricco e preciso. L’affinamento in tonneau di rovere francese e il successivo riposo in bottiglia aggiungono profondità e armonia, senza togliere energia al vino.
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Nel calice si presenta con un rosso rubino profondo con lievi riflessi violacei. Al naso si apre con note di mora, ribes, ciliegia e fragola, accompagnate da una spezia fine e riconoscibile, con richiami di pepe nero e grafite. Al palato è ampio, avvolgente e caldo, con tannini finissimi e una freschezza ben presente che sostiene il sorso e ne prolunga il finale. È un Syrah ricco e preciso, dal carattere mediterraneo ma con una bella eleganza di fondo.

La vendemmia è manuale e avviene nelle prime ore del mattino, con conferimento delle uve in piccole cassette da 8 kg. Dopo la diraspatura, le uve fermentano in piccoli serbatoi di acciaio inox a 23°C; la macerazione dura 10-12 giorni e prevede rotture del cappello giornaliere tramite follature manuali. Dopo la svinatura, la fermentazione malolattica si svolge in serbatoi di acciaio con batteri lattici indigeni. L’affinamento prevede 12 mesi in tonneaux di rovere francese e 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Si abbina alla perfezione con carne al sugo, pasta al forno, spaghetti al ragù, brasati e secondi di carne saporiti. Ideale anche con formaggi stagionati e con piatti ricchi della tradizione siciliana.

Per apprezzarlo al massimo del suo potenziale, è consigliabile stappare la bottiglia almeno 10/15 minuti prima del servizio.