Cavalieri Direzione Papaina Verdicchio ha un colore giallo paglierino tendente al dorato.
Al naso colpisce per la sua complessità, in cui si distinguono intensi sentori di frutta a pasta gialla, fiori bianchi e gialli, mandorle, erbe officiali della macchia mediterranea e una bellissima parte agrumata
Al palato è armonioso e avvolgente, in cui emerge l’anima succosa del frutto maturo, note iodate di mare e un’ottima struttura.
Un Verdicchio di notevole intensità, attraversato da una strabiliante freschezza e sapidità.
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Direzione Papaina è un’omaggio ad Eugenio, padre di Simone, attuale proprietario e al luogo sperduto e selvaggio che amava.
Un’isola dove il tempo si è fermato, simbolo di amicizia, avventure e rinascite.
“Eugenio. Capelli bianchi e occhi furbi, una forza della natura, uno spirito irrequieto, un fiume in piena.”
Rappresenta l’espressione dei migliori vini, un blend che unisce storie di diversi vigneti e diverse annate, assemblati assieme.
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Prodotto in sole 2900 bottiglie e 200 magnum.

Vendemmia manuale e cernita attenta dei migliori grappoli, che vengono posti all’interno di piccole cassette al giusto grado di maturazione.
Il mosto di sgrondo fermenta all’interno di vasche di cemento.
Una volta pronto, viene travasato all’interno di serbatoi d’acciaio Inox per l’affinamento, situati nella cantina sotterranea.
L’affinamento sulle proprie fecce ha una durata di circa 12 mesi.
Dopo una leggera filtrazione viene imbottigliato senza subire alcuna chiarifica né stabilizzazione.
Completa l’affinamento con qualche mese di bottiglia prima della messa in vendita.

Trancio di salmone al pepe rosa, primi di pesce, formaggi erborinati o stagionati.