Cavalieri Gegè Verdicchio di Matelica DOC ha un colore giallo paglierino luminoso, impreziosito da riflessi dorati.
Al naso colpisce per la spiccate note di fiori bianchi e gialli, mandorle, erbe aromatiche della macchia mediterranea e agrumi di vario genere.
Ben presente è anche la frutta matura a polpa gialla.
Al palato è armonioso e coinvolgente, in cui emerge l’anima succosa del frutto maturo, note iodate di mare e un’ottima struttura.
Un Verdicchio di notevole intensità, attraversato da una strabiliante freschezza e sapidità.
–
Gegè di Cavalieri è una delle più genuine espressioni di Verdicchio di Matelica, bianco tipico delle Marche.
Colpisce per la sua eleganza, nonché per la freschezza e la sapidità che riflettono le caratteristiche del territorio di Matelica.
Viene prodotto a partire da uve coltivate in una storica parcella impiantata nel 1962 e denominata “Gegè”, il soprannome del padre di Simone, attuale proprietario.
I suoi terreni, caratterizzati da una matrice argilloso-calcarea e da una soleggiata esposizione a sud-ovest, permettono di ritrovare nel vino le sensazioni floreali, fruttate e la grande sapidità.

Vendemmia manuale e cernita attenta dei migliori grappoli, che vengono posti all’interno di piccole cassette a partire dalla prima decade di ottobre.
Il mosto fermenta all’interno di vasche di cemento.
Una volta pronto, il mosto viene travasato all’interno di serbatoi d’acciaio Inox per l’affinamento, situati nella cantina sotterranea.
L’affinamento sulle proprie fecce ha una durata di circa 15/18 mesi.
Dopo una leggera filtrazione viene imbottigliato senza subire alcuna chiarifica né stabilizzazione.
Completa l’affinamento con qualche mese di bottiglia prima della messa in vendita

Trancio di salmone al pepe rosa, primi di pesce, formaggi erborinati o stagionati.