Claude Cazals Cuvée Vive Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut Champagne AOC si presenta di colore giallo paglierino luminoso e cristallino, con perlage fine e persistente.
Al naso spicca un bouquet tipico degli Chardonnay della Côte des Blancs, con aromi dolci di agrumi canditi, pera e fiori bianchi, bilanciati da una leggera acidità che ricorda la mela verde. Dopo qualche secondo emergono note di iodio e mentolo.
Al palato ha un attacco puro e profondo, con una grande mineralità. Si conseguono successivamente tutti gli aromi precedentemente percepiti al naso, confermati da un sorso che termina con una notevole persistenza, lasciando una piacevole vena sapida in bocca.
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Cuvée Vive di Claude Cazals colpisce per la sua freschezza e la vivacità tipiche dello Chardonnay della Côte des Blancs, utilizzato per questo Blanc de Blancs Grand Cru.
Le uve provengono infatti dalle parcelle di proprietà di Mesnil-sur-Oger e Oger, tra i villaggi più rinomati di questo territorio, vinificate in tini di acciaio inox per preservarne il più possibile le caratteristiche peculiari e con un dosaggio bassissimo (solo 3 g/litro di residuo zuccherino).
Rispetto a Cart Or, subisce un affinamento sui lieviti prolungato a cinque anni, all’interno delle cantine a volta scavate nel gesso.

Vendemmia manuale e cernita dei migliori grappoli.
Fermentazione alcolica in vasche di acciaio a temperatura controllata, con svolgimento della malolattica. Assemblaggio dei vini base con i vins de reserve.
Affinamento sui lieviti per un periodo minimo di 60 mesi nelle cantine scavate nel gesso, secondo le regole del Methode Champenoise.
Una volta terminato l’affinamento in bottiglia, avviene il degorgement con dosaggio minimo e un ulteriore riposo in bottiglia prima della commercializzazione.

Si abbina perfettamente all'aperitivo o come accompagnamento alle ostriche, pesce, frutti di mare, sushi e sashimi.