“Archetipo” di Ezio Poggio è un bianco piemontese di straordinario carattere, un vino che sintetizza in modo esemplare le peculiarità del Timorasso e il temperamento del suo terroir d’elezione. Questa etichetta rappresenta il fiore all’occhiello della cantina, nata dall’impegno e dal coraggio di Ezio Poggio, uno dei produttori che più ha contribuito alla rinascita di questo antico vitigno autoctono, storicamente selvatico e riluttante ai compromessi. Le vigne, coltivate in regime biologico, si trovano in alta Val Borbera, a quote comprese tra i 250 e i 400 metri sul livello del mare. Qui, all’interno della rara sottozona “Terre di Libarna” dei Colli Tortonesi, i magri pendii con suoli argilloso-calcarei di medio impasto infondono al vino una struttura e una mineralità del tutto uniche.
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Nel calice, Archetipo si presenta con un colore giallo paglierino vivo e lucido, arricchito da luminosi riflessi dorati. Il profilo olfattivo è intenso, fine e decisamente minerale, e regala in gioventù eleganti note di fiori bianchi, agrumi (come il bergamotto), frutta bianca ed erbe provenzali. Con lo scorrere degli anni, il bouquet è destinato a evolvere magnificamente verso complessi sentori di pietra focaia e idrocarburi, tipici dei grandi Timorasso invecchiati. Al palato il vino sorprende per il gran corpo e la tessitura carnosa; l’ingresso è ampio e morbido, ma viene immediatamente bilanciato e ravvivato da un’acidità vibrante e da un’imponente spinta sapida, garantendo una progressione snella, strutturata e lunghissima.

Vendemmia manuale con cernita dei migliori grappoli. Dopo una pressatura soffice, la fermentazione si svolge in vasche di acciaio a temperatura controllata. L’affinamento è lungo e accurato: il vino sosta per circa un anno in acciaio a contatto con le fecce fini con periodici bâtonnage, prima di completare la propria maturazione in bottiglia per almeno altri 8 mesi.

Strutturato, asciutto e incredibilmente longevo, l'Archetipo è un vino da tutto pasto di altissimo livello. Si abbina con successo a primi piatti saporiti, carni bianche, pesce azzurro o arrostito e formaggi stagionati.