La Guardiense Janare Colle di Tilio Fiano Sannio DOP ha un colore giallo paglierino brillante, caratterizzato da lievi riflessi verdolini.
Al naso si esprime con sentori caldi e suadenti che ricordano fiori bianchi, agrumi e frutta a polpa bianca, per poi evolvere verso aromi terziari.
Al palato si caratterizza per il sorso salino e piacevolmente fresco, che si dilunga in una struttura possente e una profondità aromatica eccezionale.
Di ottima espressività, energico e tagliente, chiude con un finale persistente.

Perfetto subito, può esprimersi al meglio anche dopo qualche anno di riposo in cantina grazie al suo alto potenziale di invecchiamento.

Questo Fiano appartiene alla linea “Cru” della cantina La Guardiense, che ha da sempre l’obiettivo di valorizzare i vitigni autoctoni campani.
Viene prodotto a partire da una selezione di uve provenienti dai migliori cru aziendali, su vigneti sabbioso-ghiaiosi, profondi e asciutti.

Vendemmia nella prima metà di settembre.
Vinificazione in bianco con crio-macerazione a 8°C in riduzione, pressatura soffice.
Fermentazione in acciaio inox per circa 15 giorni a temperatura controllata costante di circa 13/14°C. La fermentazione malolattica non viene svolta.
Affinamento in bottiglia fino al mese di marzo successivo alla vendemmia.

Si abbina alla perfezione con primi piatti a base di pesce, crostacei, scampi, polpo, pesce al forno, formaggi non stagionati, carni bianche. Ottimo anche come aperitivo.