Mamete Prevostini Garof Grumello Valtellina Superiore DOCG si presenta con un colore rosso rubino scarico e luminoso.
Al naso spicca un bouquet fragrante che ricorda la frutta rossa matura, accompagnata da sottili ricordi di frutta secca e sfumature legnose.
Al palato è vellutato, armonico e fresco, con tannini ben accentuati e una grande struttura, controbilanciato dalla piacevole freschezza.
Chiude con un finale lungo e persistente.
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Il Grumello di Valtellina Garof, prodotto dalla cantina Mamete Prevostini, è ottenuto dalle migliori uve Nebbiolo (o Chiavennasca), un’interpretazione personale di Mamete Prevostini di questo interessante angolo di territorio valtellinese.
Il nome deriva dal dialetto locale: i muretti a secco che sorreggono i terrazzamenti vitati vengono chiamati “Garof”. Sull’etichetta viene invece riportato il simbolo che rappresenta la pluralità dei vigneti da cui provengono le uve di questo vino.
Negli anni si è dimostrato un grande Grumello di Valtellina, che saprà sorprendere anche dopo diversi anni di invecchiamento.
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Prodotto in 9000 bottiglie per l’annata 2021.

Vendemmia manuale in piccole cassette a partire dalla seconda decade di ottobre.
Dopo un’accurata selezione delle uve e una delicata diraspatura e pigiatura, il mosto ottenuto viene inserito in serbatoi di acciaio inox dove avviene la fermantazione alcolica con 13 giorni di macerazione sulle bucce.
Segue l’affinamento in fusti di rovere per una durata di 12 mesi e, successivamente, un’ulteriore evoluzione in bottiglia di 10 mesi.

Perfetto con piatti di carne rossa, formaggi di media stagionatura e funghi, magari accompagnati da polenta. Ottimo in accompagnamento alla cucina valtellinese.

Per esprimere a pieno il suo potenziale, è consigliata l'apertura almeno 15 minuti prima del servizio.