Il “Tredico” di Castrum Morisci è un affascinante Orange Wine marchigiano, un’etichetta audace e complessa che rappresenta un vero e proprio ritorno alle origini dell’enologia, con uno sguardo attento verso un futuro ecosostenibile.
Prodotto in tiratura strettamente limitata di sole 1500 bottiglie numerate per l’annata 2023, è un vino prezioso, pensato per chi cerca un’esperienza gustativa autentica e fuori dagli schemi.
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Un dettaglio di straordinario valore etico, che arricchisce il prestigio di questa bottiglia, è la sua etichetta inclusiva: realizzata in alfabeto braille in collaborazione con l’Unione Italiana Ciechi ed Ipovedenti, è studiata per abbattere le barriere e fornire le giuste informazioni a tutti i consumatori.
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Questo vino prende energia dal terroir marchigiano e nasce da un uvaggio singolare in cui spiccano la grande aromaticità della Malvasia e la sorprendente presenza del Merlot, vinificati in modo da esaltarne la morbidezza. Il suo inconfondibile profilo identitario è il risultato di un affinamento condotto interamente in anfore di terracotta, un materiale antico e del tutto naturale. La terracotta permette al vino di respirare attraverso una microssigenazione costante e uniforme, senza cedere aromi terziari o legnosi, preservando in modo purissimo l’integrità del frutto ed evitando l’uso di filtrazioni.
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Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino pallido, illuminato da evidenti riflessi aranciati donati dalla lunga sosta sulle bucce. Al naso si apre con un bouquet intenso e avvolgente, dove profumi di miele di acacia e fiori di tiglio incontrano spezie dolci come la vaniglia, sfumature vegetali e intriganti note balsamiche. Al palato entra pieno, morbido e di eccezionale struttura. Il sorso conferma l’impronta balsamica derivata dalle anfore, rivelandosi complesso, armonioso e caratterizzato da un finale di lunghissima e piacevole persistenza.

La produzione del Tredico inizia con una vendemmia manuale e una rigorosa cernita dei migliori grappoli in vigna. Una volta diraspate, le uve vengono inserite in anfore di terracotta incerate, dove si avvia la fermentazione alcolica spontanea, innescata esclusivamente da lieviti indigeni e subendo una lunga e lenta macerazione a contatto con le bucce. Il vino affina poi per 6 mesi all’interno delle stesse anfore, subendo frequenti bâtonnage che ne aumentano volume e complessità. L’imbottigliamento avviene senza alcuna filtrazione. Un ultimo breve periodo di riposo in bottiglia completa l’opera, regalando un eccezionale equilibrio espressivo.

Grazie alla sua ricchezza aromatica e all'ottima struttura, questo Orange Wine risulta incredibilmente versatile. Si abbina alla perfezione con piatti speziati o dai sapori decisi come il pollo al curry e la paella di pesce, ma esalta magnificamente anche crostacei al vapore, sushi e sashimi. A tavola regala grandi soddisfazioni accanto a un risotto porcini e zafferano, formaggio pecorino fresco o, per i palati più avventurosi, con un brasato di vitello e le tradizionali creme fritte.