Claude Cazals La Chapelle Du Clos 2017 Grand Cru Blanc de Blancs Brut Champagne AOC si presenta di colore giallo-oro luminoso e cristallino, con perlage fine e persistente.
Al naso spicca un bouquet complesso ed intenso, facendo emergere eleganti note esotiche e floreali, completate da una delicata mineralità.
Al palato rivela una grande struttura e un’effervescenza setosa e carezzevole, bilanciate da un’ottima freschezza che lo rende estremamente piacevole.
Chiude con un finale persistente, quasi interminabile.
–
La Chapelle Du Clos di Claude Cazals è ottenuto da una singola parcella di Chardonnay, impiantata nel 1980 a Clos Cazals (Oger) da Delphine e suo padre Claude, situata nei pressi di una cappella.
Questo Champagne è un Blanc de Blancs da solo uve Chardonnay e viene prodotto esclusivamente come millesimato nelle annate più favorevoli e di indiscussa qualità, che devono garantire un alto potenziale di invecchiamento e una complessità aromatica eccellente.
Si può quindi considerare una Cuvée 100% “Made in Oger”, poiché riflette a pieno le caratteristiche del terroir di questa parcella.
–
VENDEMMIA 2017
La vendemmia 2017 è stata segnata da una forte gelata e da un finale di stagione piovoso – questa cuvée è una testimonianza dell’adattabilità e della resilienza di questo prezioso e raro vigneto.

Vendemmia manuale e cernita dei migliori grappoli.
Fermentazione alcolica in vasche di acciaio a temperatura controllata e per il 10% in botti di rovere, con svolgimento della malolattica.
Affinamento sui lieviti per un periodo minimo di 72 mesi nelle cantine scavate nel gesso, secondo le regole del Methode Champenoise.
Una volta terminato l’affinamento in bottiglia, avviene il degorgement con dosaggio minimo e un ulteriore riposo in bottiglia prima della commercializzazione.

Si abbina perfettamente ai frutti di mare, alle ostriche, al pesce bianco, ma anche al sushi e al sashimi. Potete servirlo senza problemi come aperitivo o durante tutto il pasto.