Ghislain Payer & Fille Millésime Brut Champagne AOC ha un colore giallo paglierino vivace, impreziosito da sfumature oro pallido.
Al naso si esprime con un intenso e ampio bouquet di sensazioni fruttate ed esotiche, ricordi di lievito, pasticceria e pane fresco, che si evolvono verso note tostate, burro fresco e tabacco biondo.
Il sorso è generoso, quasi maestoso, in cui la pesca avvolge il palato insieme a note balsamiche di pino ed eucalipto, accompagnate da quelle più toniche degli agrumi.
Di ottima bevibilità, teso e particolarmente fresco sul finale, rispecchia la perfezione dell’annata 2008.

Produzione limitatissima a circa 2000 bottiglie per il millesimo 2008.

Vendemmia manuale e cernita dei migliori grappoli.
La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio, con l’utilizzo della malolattica.
Affinamento sui lieviti in bottiglia per oltre 120 mesi secondo le regole del Méthode Champenoise.

Tartare di manzo con maionese alle nocciole, coniglio al forno alle erbe aromatiche.