Kellerei Bozen Mock Sauvignon Alto Adige DOC si presenta di colore giallo paglierino intenso con lievi riflessi verdolini.
Al naso sorprende per il suo bouquet caratteristico che ricorda la foglia di pomodoro e le ortiche, peperoni verdi, menta e sentori fruttati di pesca gialla e pompelmo rosa, con sbuffi di acacia e sambuco.
Dopo qualche anno di riposo in bottiglia, sviluppa interessanti note minerali e sfumature di pietra focaia.
Al palato si dimostra piacevolmente fruttato, con un’acidità ben bilanciata e delicata, di buona struttura e con un finale persistente.
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Mock Sauvignon di Cantina Bolzano – Kellerei Bozen elogia l’unione perfetta tra vitigno, territorio e micloclima.
Si tratta di una varietà internazionale dalla quale si ricava un vino bianco di grande carattere e complessità, unendo note agrumate e floreali con una decisa mineralità e struttura.
Le notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte, assieme ai terreni alluvionali sabbiosi e sciolti, danno vita ad un vino complesso dai colori intensi e caratterizzato dalla tipica freschezza.

Vendemmia manuale nel mese di settembre.
Pressatura soffice, fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata ed affinamento in acciaio sulle fecce fini.

Ottimo come aperitivo, accompagnato a piatti con asparagi, piatti di pesce, piatti leggeri o vegetariani. Ideale per la cucina a base di erbe aromatiche.