Il Gewürztraminer Vallagarina IGT di La Cadalora si presenta con un colore giallo paglierino intenso e luminoso. Al naso esprime tutta la tipicità del vitigno con profumi decisamente speziati, dove spiccano nitide note di chiodi di garofano intrecciate a sentori di frutta candita. Al palato è un vino di carattere: secco e aromatico, si distingue per una moderata acidità e un sorso avvolgente che chiude con il caratteristico retrogusto leggermente amarognolo, tipico della varietà, che ricorda il pompelmo.
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Le uve provengono esclusivamente dal cru “Fratte”, un piccolo vigneto di 0,4 ettari situato a 280 metri s.l.m., caratterizzato da un terreno di conoide calcareo, sassoso e con una buona presenza di argilla. La vinificazione è volta a esaltare il profilo aromatico: dopo la vendemmia manuale, il mosto rimane a contatto con le bucce per 10-12 ore (macerazione pellicolare) prima della pressatura soffice. La fermentazione e il successivo affinamento avvengono esclusivamente in acciaio a temperatura controllata, preservando intatta la freschezza del frutto.
Sebbene sia un vino che si esprime al meglio in gioventù per fragranza aromatica, possiede una struttura che gli permette di evolvere positivamente per 4-5 anni.
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La produzione annuale si aggira intorno alle 5.000 bottiglie.

La vinificazione è di tipo tradizionale in bianco con contratto con le bucce di 10/12 ore, a cui segue la pressatura soffice. Fermentazione a temperatura controllata a 18/20°C in acciaio.
L’affinamento avviene sempre in acciaio per una durata di qualche mese. Imbottigliamento a fine aprile e breve riposo in bottiglia.

A tavola è eccezionale come aperitivo, ma trova il suo abbinamento ideale con antipasti di crostacei, pesce alla griglia e, grazie alla sua speziatura naturale, con i piatti creativi e intensi della cucina asiatica.