La Guardiense Janare Senete Falanghina del Sannio DOP ha un colore giallo paglierino brillante, di media intensità.
Al naso si esprime con il profumo caratteristico del varietale, particolarmente ricco e intenso, che spazia dai sentori di fiori bianchi, frutta a polpa gialla ed erbe aromatiche del Mediterraneo.
Al palato è piacevole e immediato, di grande finezza. Gioca su toni freschi e sapidi che agevolano la beva e rivelano l’anima e il carattere mediterraneo del Sannio.

Questa Falanghina appartiene alla linea “Cru” della cantina La Guardiense, che ha da sempre l’obiettivo di valorizzare i vitigni autoctoni campani.
Viene prodotto a partire da una selezione di uve provenienti dai migliori cru aziendali, su vigneti sabbioso-ghiaiosi, profondi e asciutti.

Vendemmia nella seconda metà di settembre.
Vinificazione in bianco con crio-macerazione a 8°C in riduzione, pressatura soffice.
Fermentazione in acciaio inox per circa 20 giorni a temperatura controllata costante di circa 13°C. La fermentazione malolattica non viene svolta.
Affinamento in bottiglia fino al mese di marzo successivo alla vendemmia.

Si abbina alla perfezione con antipasti delicati, gnocchi al pomodoro, pasta con sugo di verdure, risotti, carpaccio di pesce o carne, caprese con mozzarella di bufala e pomodori, crostacei, piatti a base di pesce. Ottimo in accompagnamento alla parmigiana di zucchine e formaggi cremosi.