Ad Completorium è un vino bianco più unico che raro, prodotto in sole 250 bottiglie per l’annata 2022.
La Plantze si fa custode di questa eredità, un vitigno storico con un grandissimo potenziale di invecchiamento, il Completer, originario del Canton Vallese (Svizzera).
Il nome “Completer” deriva da “completorium”, ovvero l’ultima preghiera quotidiana dei monaci Benedettini, dopo la quale era concesso loro di bere un bicchiere di questo vino in silenzio, completando quindi la giornata.
Affinato per 12 mesi in barrique ed ulteriori 12 in bottiglia, Ad Completorium è un’esperienza unica che rimarrà sicuramente impressa.
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Ad Completorium si presenta con un colore oro bianco vivace e luminoso.
Al naso spiccano sentori invitanti di pera williams, nespola e scorza di cedro.
Seguono poi, in seconda battuta, ricordi di vaniglia e di cocco caramellato, chiudendo la crema pasticcera piuttosto lunga.
Al palato è perfettamente equilibrato, giocando su note minerali tipiche del terroir valdostano.
La freschezza, caratteristica tipica del vitigno, coesiste perfettamente con la rotondità e la beva bilanciata, regalando perfetta armonia con l’aromaticità emersa all’olfatto.
Chiude con un finale di ottima persistenza, lasciando una piacevole scia minerale.

Vendemmia manuale, pressatura a grappolo intero, fermentazione alcolica in barrique nuove, affinamento in barrique per 12 mesi.
Seguono ulteriori 12 mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

Tortelli di zucca.