“Grancare” Greco di Tufo DOCG Riserva di Tenuta Cavalier Pepe, presentato in questo prestigioso formato Magnum con elegante cassa in legno, è un bianco strutturato e profondo, autentica e nobile espressione della matrice irpina. Nel calice si svela con un luminoso colore giallo paglierino, impreziosito da caldi riflessi dorati. Il bouquet olfattivo è un capolavoro di ampiezza e complessità: aromi carnosi di pesca gialla e frutta tropicale (mango) si fondono a freschi sentori di salvia ed erbe aromatiche, per poi lasciare spazio ad intriganti sfumature minerali, eleganti tocchi di pepe bianco e delicate note di cipria. Al palato è intenso, ampio e raffinato, sostenuto da una vivace freschezza e da una sapidità persistente che donano un equilibrio millimetrico al sorso.
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Questa Riserva nasce come una rigorosa selezione pensata per sfidare il tempo, esaltando il profondo legame tra il vitigno Greco in purezza e il suo territorio d’elezione. Le uve provengono dai vigneti situati nelle zone più alte dei comuni di Torrioni e Montefusco, ad un’altitudine vertiginosa compresa tra i 600 e i 750 metri sul livello del mare. Qui, le radici delle viti affondano in suoli prevalentemente argillosi e limosi, arricchiti da una buona dotazione calcarea e da una fondamentale presenza di elementi vulcanici, diretti responsabili della spiccata impronta sapida e minerale che caratterizza il vino.
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Formato Magnum da 1,5 litri con cassetta originale in legno, ideale per serate in compagnia o come confezione regalo.

La vendemmia, effettuata solitamente a metà ottobre, prevede la pressatura dei grappoli interi e la decantazione a freddo del mosto fiore. Per esaltare struttura, aromaticità e longevità, la fermentazione e il successivo affinamento sulle fecce fini si svolgono in parte in barrique di rovere francese e in parte in serbatoi di acciaio. Il formato Magnum è il custode perfetto per questo vino, garantendo un’evoluzione lenta e protetta che porterà il Grancare a sviluppare, nel corso degli anni, affascinanti note di frutta esotica matura, canditi e frutta secca.

Si abbina perfettamente a piatti di buona struttura: dal tradizionale baccalà alla pertecaregna a pesci grassi e saporiti, passando per vellutate, ricette etniche e formaggi di media stagionatura. Nelle sue vesti più evolute, diventa il compagno d'elezione per preparazioni aromatiche a base di funghi porcini e tartufo.