Il Kitz Bianco Vigneti delle Dolomiti IGT di Rottensteiner è una cuvée giovane, moderna e disinvolta, pensata per offrire immediatezza di beva senza rinunciare alla precisione espressiva tipica dell’Alto Adige. Il nome richiama il cucciolo di stambecco, simbolo della cantina, e racconta bene l’idea alla base di questo vino: un bianco fresco, schietto e facilmente apprezzabile, capace di coniugare stile classico e linguaggio contemporaneo. È un vino che punta su equilibrio, nitidezza aromatica e piacevolezza quotidiana, perfetto per un aperitivo tra amici o per accompagnare la tavola in modo semplice ma curato.
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Le uve che lo compongono sono Pinot Bianco, Sauvignon, Pinot Grigio e Müller Thurgau, varietà ben ambientate nel territorio altoatesino e qui assemblate per costruire una cuvée leggera ma aromatica, fresca ma non banale. I vigneti si trovano su suoli in gran parte porfidici, in un contesto di fondovalle alpino dove il clima e l’altitudine aiutano a conservare tensione, profumi e pulizia gustativa. La scelta di mantenere il vino in acciaio risponde alla volontà di preservarne il frutto e la fragranza, mentre il breve periodo di maturazione lo rende pronto a esprimersi con immediatezza, semplicità ed eleganza informale.
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Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso, attraversato da un profilo olfattivo delicato ma riconoscibile. Al naso emergono note di frutto acerbo, crema di limone, fiori gialli e un leggero accenno vegetale che richiama l’asparago, restituendo un’immagine fresca e moderna del bianco alpino. Al palato il sorso è morbido, scorrevole e ben sostenuto da una piacevole freschezza, con una sapidità che ne amplifica la bevibilità.

La vendemmia viene effettuata sui diversi appezzamenti selezionando le uve in base alla maturazione ottimale. La fermentazione alcolica avviene interamente in acciaio, con temperatura controllata, così da conservare al meglio il corredo aromatico e la componente fruttata delle uve. Dopo la fermentazione, il vino matura sempre in acciaio per alcuni mesi prima dell’imbottigliamento, mantenendo il proprio carattere giovane, fresco e immediatamente accessibile.

È un vino pensato per essere versatile e quotidiano, ideale come aperitivo, con stuzzichini, torte salate, pane e formaggi freschi, ma anche con piatti semplici a base di pesce o cucina leggera.