Il “Brancato” Fiano di Avellino DOCG Riserva di Tenuta Cavalier Pepe è un bianco aristocratico e longevo, un’espressione pura ed elevata del territorio irpino. Nel calice brilla di un luminoso giallo paglierino, impreziosito da caldi e nobili riflessi dorati. Il naso è un mosaico complesso e affascinante: morbidi aromi di frutta gialla matura e delicati fiori di biancospino si intrecciano a sfumature di frutta candita e a una netta, vibrante vena minerale, avvolte da un leggerissimo ed elegante tocco tostato. Al palato l’ingresso è pieno, materico e di gran classe; un sorso di straordinario equilibrio, dove la ricchezza strutturale è perfettamente bilanciata da una viva acidità. La chiusura è lunghissima, persistente e finemente speziata. Un bianco che con gli anni saprà evolvere magistralmente, regalando preziose note di miele, camomilla e frutta secca.
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Questa prestigiosa Riserva nasce sulle colline di Lapio, uno dei cru storicamente più vocati e rinomati per la coltivazione del Fiano. Qui, i vigneti esposti a sud affondano le radici in suoli limosi e sabbiosi, ricchi di calcare e preziosi elementi vulcanici, che infondono alle uve Fiano un’energia e una sapidità uniche. La vendemmia avviene a completa maturazione, per catturare la massima espressione aromatica del frutto. In cantina, la pressatura dei grappoli interi è seguita da una vinificazione sartoriale: la fermentazione e il successivo affinamento si svolgono in parte in barrique di rovere francese e in parte in acciaio, sempre a stretto contatto con le fecce fini. Una scelta stilistica che non copre l’identità del vitigno, ma ne esalta la struttura, la longevità e l’intrinseca eleganza prima del lungo riposo in bottiglia.

Vendemmia manuale e cernita dei migliori grappoli.
Le uve, immediatamente trasportate in cantina, vengono selezionate e pressate intere.
L’illimpidimento del mosto fiore avviene a freddo, mentre la fermentazione avviene parte in barrique e parte in acciaio a temperatura controllata.
Il vino affina sulle proprie fecce fini sempre in acciaio e, successivamente, subisce una breve evoluzione in bottiglia.

È un bianco dalla vocazione gastronomica straordinaria, capace di reggere la sfida del tempo e della grande tavola. La sua ampiezza e complessità lo rendono l'alleato ideale per piatti strutturati e ricchi di sapore. Esprime il meglio di sé in abbinamento a pesci grassi al forno o alla griglia, eleganti risotti di mare o di terra, e saporite zuppe di legumi della tradizione. Si sposa magnificamente anche con carni bianche elaborate e taglieri di formaggi semi-stagionati.