Terre di Leone Valpolicella Classico Superiore DOC ha un colore rosso granato scuro, con qualche riflesso ancora rubino.
Il naso denota un profilo intrigante, subito fruttato e balsamico in apertura, con richiami alla mora, marasca, mirtillo, mentuccia, parti resinose e mirto selvatico. Segue, in seconda battuta, qualche nota di chinotto, rabarbaro e una buona parte speziata di pepe nero e anice stellato, su fondo tostato.
Al palato si distingue per la sua morbidezza equilibrata, che si contrasta con un fitto ma ingentilito tannino e da una buona freschezza, che richiama lo stile del Valpolicella Classico.
Ottimo il finale, estremamente lungo e con grande coerenza col naso, soprattutto sui richiami fruttati e balsamici.
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Il Valpolicella Classico Superiore è uno dei vini della Valpolicella più diffusi e apprezzati in tutto il mondo, composto da vitigni autoctoni tipici della zona. Terre di Leone ne ha prodotte 3466 bottiglie per la vendemmia 2017, tutte numerate, a dimostrazione dell’altissima qualità e della cura dedicata a questo vino.
Sicuramente si tratta di un Valpolicella Classico inusuale, che, molto spesso, si intende come un vino fresco e poco impegnativo, da bere nell’anno successivo alla vendemmia: Terre di Leone lo ha interpretato diversamente, dedicandogli un periodo di affinamento prolungato a 48 mesi in tonneaux da 5hl e 6 mesi in bottiglia.
Questo rosso è una vera e propria espressione di eleganza e tradizione, che affonda le radici nelle magnifiche colline della Valpolicella. Sicuramente per grandi occasioni.
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I vigneti si trovano nella DOC Classica, ad oltre 400 m di altitudine, situati sulle classiche terrazze con i tradizionali muretti a secco.
Dedicato a Leone, nonno di Federico, che seppe infondere l’amore per questa terra al nipote e a sua moglie Chiara.

Vendemmia tardiva effettuata manualmente in piccole cassette da massimo 5 kg e cernita attenta dei migliori grappoli, che vengono posti nei fruttai ad appassire per circa 15 giorni.
Le uve fresche vengono diraspate senza essere pigiate e lavorate a caduta.
Fase prefermentativa a freddo in contenitori di acciaio inox per 7/9 giorni a cui segue la fermentazione a temperatura controllata.
L’affinamento avviene in tonneaux e botti di rovere francese da 5 ettolitri per una durata di circa 48 mesi.
Imbottigliamento e commercializzazione dopo almeno 6 mesi di riposo in bottiglia.

È il compagno ideale per cene eleganti e serate speciali. Accompagna magnificamente piatti di carne, come arrosti, brasati e selvaggina, esaltandone i sapori. Inoltre, si abbina perfettamente con formaggi stagionati e salumi di qualità, creando un'esperienza di gusto indimenticabile.

Per apprezzarlo al massimo del suo potenziale, è consigliabile stappare la bottiglia almeno 1 ora prima del servizio.