Massolino Barolo DOCG Parafada 2019 ha un colore rosso granato intenso e brillante, che tende ad evolversi nell’invecchiamento.
Al naso si rivela profondo e ampio, offrendo molteplici aromi tra cui prevalgono i frutti rossi, associati a note di fiori essiccati e spezie, che accompagnano anche sentori di tabacco, liquirizia e cannella. Presente anche una trama balsamica.
Al palato è potente, ricco ed austero ed esprime in modo straordinario la grandissima complessità del terreno da cui nasce.
Il tannino è levigato, ma nel contempo pronunciato e ben presente.
Immancabile la raffinatezza e l’eleganza che solo il Nebbiolo può regalare.

Il Barolo DOCG Parafada di Massolino incarna in pieno lo spirito di Serralunga d’Alba: le sue uve provengono dal cru aziendale più vecchio, composto viti di circa sessant’anni di età che, combinate alla perfetta esposizione a sud, regalano una materia prima di assoluta eccellenza.
Rispetto agli altri Barolo, il Parafada risulta “introverso”, con tannini più austeri e rigorosi, che lo rendono adatto anche a 15/20 anni di invecchiamento.

Prodotto in sole 5200 bottiglie nell’annata 2017.

Vendemmia nella seconda metà di ottobre e cernita manuale dei grappoli migliori.
Vinificazione in rosso e fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 31/33°C con macerazione sulle bucce per 15/20 giorni, maturazione in botte grande di rovere di Slavonia per circa 30 mesi.
Affinamento in bottiglia per altri 12 mesi prima della commercializzazione.

Primi piatti importanti come risotto al Barolo, secondi piatti ricchi e saporiti come carni al forno. Dopo qualche anno di invecchiamento esprime le sue notevoli potenzialità in abbinamento a formaggi a pasta dura e semidura.

Per apprezzarlo al massimo del suo potenziale, è consigliabile stappare la bottiglia almeno 2/3 ore prima del servizio.