Ruinart Dom Ruinart Blanc de Blancs 2009 Champagne AOC si presenta con un colore giallo dorato brillante, con lievi riflessi verde mandorla.
Al naso si contraddistingue per le note di frutti carnosi e croccanti, come l’albicocca, la pescanoce e il limone. Seguono sentori di fiori bianchi e miele, che evolvono verso frutta candita e pasta di mandorle fresche.
Al palato è complesso e strutturato, con una freschezza setosa che si unisce alla sorprendente sapidità.
Ben equilibrato, gustoso e vivace, con un finale lungo e persistente.
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Dom Ruinart 2009 è una cuvée de prestige, contraddistinta dal sole e che riflette le caratteristiche di un’annata particolarmente vocata.
È prodotto esclusivamente con uve Chardonnay in purezza, provenienti per l’82% dalla Côte des Blancs (Cramant, Avize, Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger) e per il 18% dalla Montagne de Reims (Sillery).
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La quintessenza del gusto Ruinart
“Un’estate ideale nella Champagne, un millesimato corposo e allo stesso tempo croccante”.
(Frédéric Panaïotis, chef de caves della Maison Ruinart).
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Caratteristiche del 2009, “l’anno degli estremi”:
La fase di fioritura è stata colpita da grandine, pioggia e vento. Tuttavia, tali condizioni climatiche sono state rapidamente sostituite da un’estate secca. Ciò ha permesso alle uve di maturare perfettamente fino alla vendemmia, a metà settembre. L’irraggiamento solare medio, unito alle temperature fresche, arricchisce gli aromi del frutto, preservando la giusta acidità ricercata dalla Maison.

Vendemmia manuale e cernita dei migliori grappoli. Assemblaggio di uve Chardonnay Grand Crus, fermentazione alcolica in tini d’acciaio Inox termocondizionati, con svolgimento della malolattica.

Seconda fermentazione in bottiglia e affinamento sui lieviti, per una durata di almeno 9 anni, secondo le regole del Méthode Champenoise.

Piatti di terra, come una faraona e verdure di stagione, oppure con piatti di mare. Sorprendente in abbinamento al "Célerisotto", risotto al sedano.